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芭蕉怎么保存時間長?芭蕉冷庫最佳儲存方法介紹

由于芭蕉屬于呼吸躍變型水果,成熟以后,呼吸速率會明顯上升,這時,如果芭蕉的貯藏方法不當或溫度不適宜就會很快變老、變黑,直至腐爛,從而影響芭蕉的品質和經濟價值。

使用氣調保鮮庫貯藏芭蕉是最有效的保鮮措施,不僅可以延長保鮮時間,還可以降低呼吸強度,減少水分、糖分和營養元素的流失,從而長期保持芭蕉最好的品質。下面,小編就給大家詳細的介紹芭蕉氣調保鮮庫的貯藏方法及儲存溫度要求。

芭蕉怎么保存時間長?芭蕉冷庫最佳儲存方法介紹

1、采收事項

為了更好的貯藏保鮮芭蕉,采收芭蕉應以晴天上午或清晨露水干后采收為宜,采收的時候要注意輕拿輕放,不要使芭蕉受到碰傷或者刮傷。切忌在陰雨天采收,以免貯藏時發生腐爛的情況。

2、篩選整理

采收后的芭蕉按大小品質分級,剔除有病蟲害、機械傷的芭蕉。

3、預冷操作

為了保證芭蕉氣調庫的保鮮效果,芭蕉入庫前必須先進行預冷操作,預冷方式可采取冷庫強風預冷或直接入冷庫的方式,預冷降溫速度越快,貯藏效果越好。注意預冷時間不要超過48小時。

圖為預冷保鮮庫實拍圖
圖為預冷保鮮庫實拍圖

4、貯藏要求

芭蕉最佳的貯藏保鮮溫度在8~10℃,要注意庫內溫度穩定,過高過低都不行,溫度低于6℃就會凍傷芭蕉果肉和引發黑心病,溫度過高也會加速芭蕉變色、變壞等現象。為了防止芭蕉最由于失水而造成的變軟和萎蔫,產品貯藏的相對濕度以保持在90%-95%為好,如果濕度不足時,可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進行加濕,以保持庫內濕度穩定。同時庫內氣調指標:氧氣含量須保持在3%~5%,二氧化碳濃度控制在5%~7%。

使用芭蕉氣調保鮮庫貯藏后不僅不會出現外殼霉變、黑斑的現象,而且風味、口感、色澤等與入庫時無明顯差異。

以上就是利用氣調庫長期保存芭蕉的方法及步驟,希望能對想貯藏芭蕉的你有所幫助。

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