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釋迦果(番荔枝)冷庫儲存方法及溫度要求介紹

釋迦果(番荔枝)是一種熱帶水果,因外形與荔枝相似,所以又名為番荔枝。由于釋迦果(番荔枝)屬于呼吸躍變型果實,一旦貯藏方法不正確或溫度控制不準確,釋迦果(番荔枝)就極易發生褐變或因微生物感染而出現腐爛、變味、裂果等現象。

為解決這一問題,使用冷庫貯藏可有效延長釋迦果(番荔枝)的保鮮時間和營養成分,同時,還可以利用冷庫長期保鮮的特性,當季貯存,反季節銷售以提高釋迦果(番荔枝)的經濟價值。

釋迦果(番荔枝)冷庫儲存方法及溫度要求介紹

釋迦果(番荔枝)保鮮庫貯藏方法及步驟:

1、采收要求

為了更好的貯藏保鮮釋迦果(番荔枝),采收時應注意釋迦果(番荔枝)的成熟度標準,果實達到九成熟度(其果肉可溶性固形物含量約15%~20%)時采時最適宜。采收時間應以陰天上午或晴天早晨采收為宜,因為氣溫低更利于釋迦果(番荔枝)的貯藏。切忌在強烈陽光時采收,以免被暴曬水分有流失的情況。

2、篩選整理

釋迦果(番荔枝)采收后,按大小品質分級,同時應剔除病蟲果、畸形果、傷果和裂果。篩選整理時,應注意輕拿輕放,并在每一層果間放一些釋迦果(番荔枝)葉,減少碰傷。

3、預冷要求

預冷是釋迦果(番荔枝)儲存的必要環節,預冷的主要目的是降低本身的溫差。因為,釋迦果(番荔枝)采摘后呼吸頻率較高,生理過程旺盛,若不進行預冷處理就容易造成萎蔫、衰老、變質等情況。建議預冷溫度控制在15-18℃。

圖為預冷保鮮庫
圖為預冷保鮮庫

4、貯藏溫度

冷庫貯藏釋迦果(番荔枝)最適宜溫度為12~15℃,要注意庫內溫度穩定,過高過低都不行。溫度低于10℃就易發生冷害,引發黑心?。üぶ饾u變黑),溫度過高也會導致果實變色、發酸變質而失去食用價值。

另外,濕度也是影響果實水分,保持果實品質和風味的重要因素,因此,釋迦果(番荔枝)冷庫的相對濕度要控制在85%~95%。如果庫內濕度不足時,可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進行加濕,以保持庫內濕度穩定

據實險證明,在冷庫貯存20天后的釋迦果(番荔枝)肉質柔嫩細滑,味道香甜獨特,外觀呈鮮綠色與入庫時無明顯差異,同時好果率能達到90%以上。

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