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蘋果、桃子、葡萄可以用氣調庫儲存嗎?保鮮效果怎么樣?

蘋果、桃子,葡萄等都是生活當中十分常見的水果,由于這些水果的保鮮周期比較短,如果儲藏不恰當的話就會出現變質的現象,所以,為了解決這些易腐爛,易變質水果的儲存問題。

蘋果、桃子、葡萄可以用氣調庫儲存嗎?保鮮效果怎么樣?

什么是氣調庫?

氣調庫又稱氣調貯藏庫,是現在儲藏水果比較好的方法。它是在冷藏的基礎上,增加氣體成分調節,通過對貯藏環境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延緩其新陳代謝過程,更好地保持果蔬新鮮度和商品性,延長果蔬貯藏期和保鮮期(銷售貨架期)。

氣調庫儲藏蘋果

蘋果氣調保鮮庫
蘋果氣調保鮮庫

蘋果采摘后要要進行果品的篩選,選出優良的的蘋果進行儲藏(要求蘋果潔凈新鮮、無明顯機械傷、無蟲口、無病斑)。

貯藏過程中要注意庫內的溫度和濕度、蘋果在氣調庫儲藏的適宜溫度是-1~0°C ,儲藏的適宜濕度是85%~95%,這兩者的要控制到一定的范圍內,溫度過高會加蘋果的腐爛率,如果庫內的濕度不足,可以在地面上均勻的灑一些水,保持水果的新鮮度。

通過氣調庫儲藏蘋果,最長保鮮時間可達7~8個月,保鮮率達97%以上,如剛摘的一樣。

氣調庫儲藏桃子

圖為冷庫貯藏后的桃子
圖為冷庫貯藏后的桃子

剛采收的桃子帶有“田間熱”,如果不進行散熱,不利于桃子后期的儲藏,這樣做的目的就是減緩桃子的呼吸作用。使桃子具有比較好的經濟效益。

桃子在氣調保鮮庫貯藏相對適于溫度為0~1℃,桃子的冰點較高,一定要控制好冷庫溫度,不能讓桃子凍結,否則直接影響桃子的品質,從而導致桃子的貯藏受限。

桃子在氣調庫的相對濕度要控制在90%~95%,因桃子表皮比較薄,難鎖住果實的水分,而且表皮的絨毛大多數是與皮孔相通,形成桃子面積增大,所以果實水分極易流水,所以氣調保鮮庫內需要保持好合適的濕度來保持水果的水分不易流失。

氣調庫儲藏葡萄

葡萄氣調庫保鮮效果
葡萄氣調庫保鮮效果

葡萄在氣調庫里儲藏需要包鮮紙,要用保鮮紙以防止失水皺皮,調節貯藏環境中氧氣和二氧化碳的比例,抑制葡萄的呼吸強度,應保持庫溫-0.5±0.5℃,必須保持庫溫的穩定,庫溫波動應小于0.5℃,這樣儲藏的葡萄更具有經濟效益。
通過氣調庫儲藏保鮮實踐,葡萄氣調庫最長保鮮時間可達6個月,保鮮率95%以上。

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