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牛肉放冷庫最佳儲存溫度是多少?

牛肉放冷庫最佳儲存溫度是多少?

牛肉冷庫既可以保障牛肉的品質,防止肉類的腐敗變質,還可以降低病原菌的發生率。牛肉冷庫可以最大限度的保持牛肉原有的營養價值和色香味,同時,牛肉冷庫還能擺脫氣候的影響,以調節市場供應。那么到底牛肉在冷庫中能存放多久呢?牛肉對庫內溫度又有什么要求呢?下面,浩爽小編為您簡單介紹一下。

1、短期保鮮

溫度要求-1℃~-4℃為宜,需保持恒定,每天上下溫度不能超過0.5℃,并且相對濕度需保持在90%為宜,這樣有利于延長牛肉的保鮮期,儲存周期在10天內。

2、長期冷凍

溫度要求在-18℃~-23℃之間或以下,并且相對濕度需保持在85~90%之間為宜,低溫能讓肉品進入速凍狀態,不僅降低細菌滋生,還能保持肉類的柔韌度和原汁原味。儲存周期在6-8個月。

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